Vegafit vissticks op een bedje van parelcouscous en courgetti

Vegafit vissticks met parelcouscous en courgetti
Ik ben enorm fan van de producten van Vegafit! Niet alleen zijn ze volledig plantaardig (jeej), ook maken ze geen gebruik van palmolie (dubbel jeej!). Ik koop de producten dan ook regelmatig om in huis te hebben als ik zin heb in een makkelijke maaltijd. Vooral naar de vissticks was ik erg benieuwd, want de ‘normale’ variant heeft een specifieke smaak en structuur. Ik wilde er alleen iets anders mee maken dan met gekookte wortels en aardappels dus ik koos voor een modernere variant met courgette en parelcouscous.
De combinatie van de krokante vissticks met de zachte parelcouscous en zelfgemaakte saus is zeker goed in de smaak gevallen!

Vegafit vissticks met zelfgemaakte ravigotesaus

Benodigdheden voor 2 porties
  • Pakje Vegafit vissticks
  • Eén courgette
  • 500 gram wortels (geraspt)
  • 100 – 150 gram parelcouscous
  • Een ui
  • Twee teentjes knoflook
  • Zonnebloemolie (of andere olie/boter om in te bakken)
  • Groentebouillon
Voor de ravigotesaus
  • Een potje kappertjes (incl. vocht)
  • 1 a 2 eetlepels mayolijn
  • Ongeveer anderhalve theelepel mierikswortel
  • Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Begin met het snijden van de ui en knoflook. Verwarm vervolgens een eetlepel zonnebloemolie (of andere boter/olie) in een koekenpan en laat het heet worden. Zodra de pan heet is voeg je de ui toe. Laat dit voor een minuutje bakken en voeg vervolgens ook de knoflook toe. Als je de knoflook en ui tegelijk toevoegt ontstaat de kans dat je knoflook verbrand is tegen de tijd dat je ui glazig is. Vandaar dat ik er altijd wat tijd tussen laat zitten.
Voeg vervolgens de parelcouscous toe aan de pan met knoflook en ui. Bak dit voor een minuutje mee en begin met het toevoegen van water. De parelcouscous moet net onder water staan. Doe er ook ook een half blokje groentebouillon bij (ik gebruik die van Zonnatura want die is zonder e-nummers).
Ondertussen kan je beginnen met het raspen van de wortels julienne (dunne sliertjes) en maak je courgetti van de courgette met behulp van een spiraalsnijder.
Houd wel de pan met couscous goed in de gaten. Als het water is opgenomen voeg je opnieuw een beetje water toe totdat de couscous net onder water staat. Dit doe je ongeveer 10 – 15 minuten lang. Proef ondertussen of de couscous al gaar is.
Ravigotte, maar dan anders
Voor de ravigottesaus neem je anderhalve eetlepel mayolijn, driekwart potje kappertjes (of meer/minder naar smaak), een eetlepel vocht van de kappertjes en naar smaak één tot anderhalve theelepel mierikswortel. Meng dit door elkaar en proef of je nog peper/zout wil toevoegen. Bak tot slot de Vegafit vissticks in een hete koekenpan met wat olie in ongeveer vier minuten goudbruin. Blijf ze ondertussen goed omdraaien zodat ze niet verbranden.