Dahl met zoete aardappel en pompoen + zelfgemaakt naanbrood

DSC_0063

Zoals jullie misschien wel door hebben ben ik een liefhebber van gerechten waarbij je gemakkelijk kunt variëren met je (restjes) groenten die nog in je koelkast liggen. Dahl is zo’n heerlijk Indiaas gerecht waarbij dat prima kan en is van zichzelf nog eens vegetarisch ook! Het gerecht heeft peulvruchten als basis en wordt vaak gegeten met rijst.

Met dit koude weer merk ik dat ik behoefte heb aan warme en ‘gezellige’ gerechten. Dahl met naanbrood is voor mij typisch zo’n gerecht! Heerlijk cosy op de bank met mijn schaaltje dahl..

Winterse dahl

Ingrediënten
⁃ 1 theelepel kokosolie
⁃ 3 uien
⁃ 2 teentjes knoflook
⁃ 4 theelepels garam masala
⁃ 2 theelepels kurkuma
⁃ Zout
⁃ 1/2 flespompoen
⁃ 1 aubergine
⁃ 1 courgette
⁃ 300 gram linzen
⁃ 1 blik kokosmelk
⁃ 1 blik gepelde tomaten
⁃ 1 bouillonblokje
⁃ Pepertje naar smaak

Groenten, groenten en nog meer groenten
Begin het snijden van de uien. Verhit een theelepel kokosolie in een grote pan (ik gebruikte mijn wok) en bak de ui voor 5/10 minuten totdat hij zacht en glazig is.

Ondertussen kan je beginnen met het klein snijden van de groenten. In mijn versie heb ik aubergine, courgette, pompoen en zoete aardappel gebruikt, maar je kan ook iets toevoegen wat je nog in de koelkast hebt liggen.

Als de ui glazig is kan je de knoflook en gesneden aubergine en courgette meebakken voor een paar minuten. Voeg de kruiden toe naar smaak. Ik heb drie a vier theelepels garam masala en twee theelepels kurkuma toegevoegd. Bak dit voor ongeveer een minuut mee zodat de kruiden ‘vastplakken’ aan je groentemengsel.

Vervolgens voeg je de kokosmelk en tomatenblokjes toe samen met het groentebouillonblokje. Ik gebruik groentenboillon van Zonnatura, omdat hier geen e-nummers in zitten. Als de dahl een beetje droog is voeg dan nog een paar milliliter water toe, want je moet de zoete aardappel, pompoen en linzen wel kunnen koken! Breng de dahl langzaam aan de kook. Voeg daarna de gesneden pompoen, zoete aardappel en linzen toe. Laat het zachtjes koken totdat de dahl gaar is. Dit duurde bij mij zo’n 30 minuten, maar is afhankelijk van hoeveel groenten je erin hebt zitten.

Zelfgemaakt naanbrood
Voor mij gaat er niets boven vers, zelfgemaakt brood! En tijdens het pruttelen van je dahl heb je alle tijd. Ik besloot deze tijd te benutten door mijn eigen naanbrood te maken. Je kan er natuurlijk ook voor kiezen om rijst te koken of naan uit de supermarkt op te warmen. Naan is namelijk erg simpel te maken met maar een paar ingrediënten. Ik bestrijk mijn brood met een kruidenolie zodat hij nog lekkerder wordt.

Ingrediënten

Voor 4 stuks
⁃ 200 gram zelfrijzend bakmeel
⁃ 150 gram sojakokosyoghurt (of andere plantaardige yoghurt)
⁃ 1 eetlepel olijfolie
⁃ 1/2 theelepel knoflookpoeder
⁃ zout

Ik heb alle ingrediënten bij elkaar gegooid en net zo lang geroerd totdat het een stevig deeg werd. Vervolgens strooi je wat zelfrijzend bakmeel (of bloem) op het aanrecht en verdeel je het deeg in vier gelijke bolletjes. Bestrooi ook je deegroller met meel! Nu kan je beginnen met het uitrollen van het deeg in de vorm van naan (soort ovale driehoek). Dit herhaal je tot je alle broden hebt gemaakt. Hierna begin je aan de kruidenolie.

Zelfgemaakte kruidenolie
⁃ Ongeveer 100 milliliter olijfolie
⁃ 1/2 theelepel knoflookpoeder
⁃ 4 theelepels za’tar kruiden
⁃ Peper en zout naar smaak

Voor de kruidenolie mix je alle ingrediënten naar smaak in een kommetje en bestrijk je de naan voordat ze de pan in gaan met de kruidenolie. Als je andere kruiden lekkerder vind of geen za’tar in huis hebt kan je er ook voor kiezen om die te vervangen.

Ik heb de broden gebakken in een grilpan. Zorg dat deze goed heet is voordat je het brood met de oliekant in de pan doet. Na ongeveer drie minuten kan je de naan omdraaien en de andere kant ook drie minuten bakken. Let erop dat je de broden niet laat verbranden en draai eventueel het gas terug. Garneer de dahl eventueel met wat kokossnippers en verse kruiden en kruip lekker onder een dekentje op de bank!

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.