Gado Gado met gemarineerde tofu

KjwkaPfmSmizTrIvhncGwA_thumb_395b

Gado Gado is toch wel een van mijn lievelingsgerechten! Dit komt enerzijds omdat ik weg ben van pindakaas (<3), maar ook omdat je in zelfgemaakte Gado Gado heel makkelijk je oude groenten kan verwerken. De pindasaus maak ik ook zelf, want dan kan ik hem zelf goed op smaak brengen.

Zo geef ik er iedere keer een net iets andere draai aan en verveelt het nooit!

Gado Gado

Voor 2/3 personen

  • 1/2 ijsbergsla
  • 400 gram sperziebonen
  • 400 gram tofu, uitgelekt
  • 1 paksoi
  • 250 gram champignons
  • 75 gram rijst per persoon


Tofu Marinade

  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel ketjap
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 1 teentje knoflook
  • 2 cm gember
  • Citroensap van ½ citroen
  • ½ Pepertje
  • Kokosolie of sesamolie

Pindasaus

  • 200 ml Kokosmelk
  • 75 gr pindakaas
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 theelepel sambal (of meer naar smaak)
  • 1 teentje knoflook
  • 2 cm geraspte gember

First things first

Begin met het laten uitlekken van de tofu zodat je deze vervolgens kan marineren. Omdat tofu verkocht wordt in water zit hij ‘vol’ en kan hij de marinade niet opnemen. Het is dus belangrijk de tofu goed te laten uitlekken! Ik bedenk meestal last minute wat ik wil eten dus ik rol de tofu in keukenpapier en leg er voor ongeveer 15 minuten iets zwaars op. Als je van tevoren bedenkt dat je iets met tofu wil maken kan je hem ook in plakken snijden en elke plak een paar uur tussen keukenpapier leggen.

De marinade

Vervolgens kan je beginnen met het maken van de marinade door de sojasaus, ketjap, gembersiroop samen met het geperste knoflookteentje, geraspte gember, citroensap en eventueel een half pepertje bij elkaar te doen en goed te roeren.

Haal het boek van de tofu en het keukenpapier weg en snijd de tofu in kleine blokjes. Vervolgens doe je de tofu bij de marinade en schep je dit even goed om. Marineer de tofu minimaal 30 minuten. Heb je langer de tijd? Geen stress! Hoe langer de tofu staat te marineren, hoe lekkerder de smaak wordt.

Snijd de groenten en kook de sperziebonen in ongeveer drie minuten beetgaar. Ik had sperziebonen deze nog in de koelkast liggen, maar je kan ook andere groenten toevoegen (bv. wortels, bloemkool, broccoli, taugé, komkommer). Kook in de tussentijd ook de rijst volgens gebruiksaanwijzing.

Last but not least…

Als de groenten is gesneden en de tofu staat te marineren kan je beginnen aan de pindasaus! Verhit een theelepel kokosolie en doe de gesneden ui in de pan zodra de olie heet is. Voeg na een minuut de gember en knoflook toe. Als de ui glazig begint te voeg je 200 milliliter kokosmelk, 1/2 theelepels sambal, 2 eetlepels ketjap erbij. Roer totdat het een dunne saus is.

In de tussentijd kan je ook de tofu gaan bakken. Laat hiervoor een pan met 2 olie eetlepels olie goed heet worden. Zodra de olie dampt voeg je de gemarineerde tofu toe.
Let op: Olijfolie is hiervoor niet geschikt, want dit kan de hitte niet aan en geeft een smaakje af. Gebruik liever sesamolie of kokosolie.

Draai het vuur hoog tot middelhoog en bak de tofu 10 minuten donkerbruin. Let er wel op dat deze niet verbrand!

Ondertussen houd je ook de pindsaus in de gaten. Als deze dun genoeg is voeg je de gekookte sperziebonen, paksoi en champignons toe. Laat dit nog een minuut of twee meebakken. Begin je bord met wat ijsbergsla en schep hier vervolgens de Gado Gado en tofublokjes op. Eetsmakelijk!

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.