Chai spiced pannenkoekjes met chia jam

IMG_2289

Ik ben dol op pannenkoeken! Vroeger smeekte ik mijn moeder op vrijdag altijd om pannenkoeken te bakken als avondeten, tegenwoordig kan ik ze ook zelf maken als ontbijt. En dat is bijna nog lekkerder! Je kan er namelijk eindeloos mee variëren.

Neem bijvoorbeeld kokosyoghurt of vers fruit als topping of voeg extra kruiden toe aan het beslag.

Gisteren had ik zin in iets anders en besloot ik chai pannenkoeken te maken met chia jam als topping. Stond ik dus ’s ochtends vroeg beslag en jam te maken. Hieronder deel ik het recept.

Chai spiced pannenkoekjes

Voor ongeveer vijf kleine pannenkoeken

  • 90 gram (volkoren)speltmeel
  • 275 ml amandelmelk
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel chai kruiden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 goede pan met anti aanbak laag of anders 1 theelepel kokosolie

Het beslag van de pannenkoeken is super easy te maken. Mix het speltmeel met de amandelmelk en bakpoeder en voegt vervolgens kruiden naar smaak toe. Ik ben fan van de kruiden van Green Gypsy Spices (no ad!) dus gebruikte naast kaneel een theelepel van haar chai tea mix. Natuurlijk kan je dit ook weglaten of een andere kruidenmix toevoegen. Daarnaast maak ik altijd beslag voor vijf pannenkoeken, want ik ben ongeduldig en wacht vaak niet tot de pan heet genoeg is met als resultaat dat mijn eerste pannenkoekje mislukt 😉

Hoe bak je perfecte pannenkoekjes?

De truc om perfecte pannenkoeken te bakken is dus een goede pan met antiaanbaklaag (of theelepel kokosolie) en de pan goed heet te laten worden. Vervolgens doe je er de pannenkoekenmix in en wacht je totdat er in de bovenkant van de pannenkoek luchtbelletjes ontstaan en het beslag gaar begint te worden. Dat is het moment waarop je je pannenkoek kan omdraaien en hem in nog ongeveer een minuut gaar bakt. Houd wel goed de temperatuur van je pan in de gaten. Ik kook thuis op gas dus draai het gas na een pannenkoek altijd iets lager anders branden ze allemaal aan.

Bosvruchten chia jam

Voor één a twee porties

  • 150 gram diepvriesfruit (ik gebruikte ‘forest fruit’ van de Lidl)
  • 2 eetlepels maple syrup (of algave siroop)
  • 1,5 eetlepel chiazaad
  • 1/2 theelepel vanillepoeder

Bereidingswijze

Voor de zelfgemaakte jam doe je het diepvriesfruit in een pannetje en verwarm je dit op laag vuur. Zorg dat je het fruit goed blijft doorroeren en na ongeveer vier/vijf minuten is het fruit zo zacht geworden dat je het kan pletten met je lepel of een vork. Zodra het fruit een moes is geworden voeg je de chiazaad, maple syrup en vanillepoeder toe. Laat het nog ongeveer vijf minuten indikken tot een jam (blijf wel goed roeren!) en proef ondertussen of je het zoet genoeg vindt.

Serveer de pannenkoeken het liefst warm met de jam en top eventueel af met kokosrasp of kokossnippers.

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.